Открытие кафе итальянской кухни. Управление персоналом. Проведение мастер классов.

Открытие фермерского ресторана авторской кухни с уклоном на итальянский манер. Постановка и запуск работы кухни.

Открытие нового кафе бургерная "Искра". Стрит фуд, Открытая кухня. Ссылка на "Искра" https://www.tripadvisor.ru/Restaurant_Review-g298503-d12614100-Reviews-Iskra-Pskov_Pskov_Oblast_Northwestern_District.html

Открытие летнего кафе. Набор персонала, создание меню.

Реорганизации кухни ресторана. Работа с персоналом. Изменения основного меню? Создание сезонных предложений

Изменение меню, контроль работы кухни, работа с поставщиками, заказ и прием товара. Контроль отдаваемой продукции. Проведение инвентаризации. Общение с гостями ресторана. За пол года работы увеличил выручки ресторана. Была проделана работа по изменению хранения продуктов, приведения кухни ресторана в надлежащий вид, введение генеральных уборок, поварских собраний и ввод брифингов. Общее сплочение работы кухни и зала. Следующий шаг, изменение подачи блюд, принципов готовки и отношения к продуктам. Для более эффективной работы были внесены изменения в расстановку кухонного оборудования и изменения в позиций поваров. Изменение технологических карт, и ввод нового меню.

Отдача блюд согласно установленным качествам, контроль санитарного состояния кухни, контроль заготовок. Работа на позиции раздачи. Проработка новых блюд.

Контроль качества отдаваемой продукции, отдача блюд, контроль санитарного состояния кухни, заказ продуктов. Контроль работы поваров. (6-7) чел смена. Проработка нового меню. Общение с гостями. Заполнение документации, журналы и прочее. Проведение инвентаризации.

Контроль отдаваемой продукции, контроль санитарного состояния кухни, заказ продуктов, отдача блюд, контроль работы поваров, контроль передачи смены, работа на лини раздачи.

Изменение меню. Контроль работы смены. Проработка блюд. ответственный за хранение и качество продуктов. (уволился по причине переезда в другой город)

работа в горячем цеху, отдача блюд согласно требованиям ресторана. Проведение инвентаризации. соблюдение сроков и правил хранения заготовок.

Контроль санитарного состояния кухни, отдача блюд по нормам и требованиям ресторана, работа на хоспере, контроль прожарки мяса. (уволился по причине переезда)

Работа в горячем и холодном цеху. Работа с карамелью. Контроль остатков продуктов.

Работа в горячем цеху. санитарное состояние кухни. снятие остатков. (уволен по причине, ухода в армию.)

повар, повар